500gr de champignons de paris
50gr d’oignons
30gr d’ail
50gr de vinaigre de Xérès
100gr de bouillon de volaille
Fleurs de tagète Mandarine

Laver et émincer les champignons, éplucher et ciseler l’oignon et l’ail.

Faire suer dans un peu de beurre, l’oignon et l’ail, ajouter les champignons.

Une fois que le tout a bien sué, déglacer avec le vinaigre de Xérès, puis mouiller avec le bouillon de volaille.

Laisser cuire un dizaine de minute puis mixer.

Laisser refroidir puis servir directement dans un ramequin, planter les chips dedans et saupoudrer de pétales de fleurs !

Bon appétit !